Nussecken: Rezept für Haselnuss-Dreiecke
Publié le 28 Oktober 2024
Mis à jour le 5 November 2026
In Deutschland sind sie weit verbreitet und gehören zu den großen Klassikern aller Bäckereien und Konditoreien jenseits des Rheins: Diese typischen kleinen Kuchen mit dem köstlichen Haselnussgeschmack – das sind die Nussecken („Haselnussdreiecke“)!
Particulièrement appréciés en automne ou pendant les fêtes de Noël, ils se dégustent également tout le long de l’année, à l’heure du café, du thé ou du goûter. Découvrez sans plus attendre comment préparer facilement ces délicieux biscuits allemands à la maison !
Qu’est-ce que les Nussecken ?
Nussecken (was man mit Haselnussdreiecke übersetzen könnte) sind kleine Gebäckstücke aus Mürbeteig, die mit einer Schicht Aprikosenkonfitüre und einer Mischung aus Walnüssen und Haselnüssen belegt sind.
In Dreiecke geschnitten, werden sie anschließend an allen drei Spitzen mit Kuvertüre überzogen.
Rezept für Nussecken
Gâteaux de voyage par excellence, au même titre que les madeleines, le cake ou les muffins, les Nussecken allemands sont particulièrement appréciés pendant la période des fêtes.
Bien qu’ils soient vendus toute l’année dans les boulangeries et pâtisseries allemandes, ils restent incontestablement des grands classiques de Noël parmi les nombreux Weihnachtsplätzchen consommés pendant la période de l’Avent (bredele, truffes au chocolat, pain d’épices, mendiants aux fruits secs, etc.).
La recette, de @gaumenfreundin :
Difficulté : Facile ⭐
Zutaten
Material
Anleitungen
- Butter und Zucker in einer Schüssel vermengen.
- Die Eier hinzufügen, dann das Mehl und das Backpulver.
- Den Teig mit den Händen zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln.
- Mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Die Butter in der Mikrowelle schmelzen und in einer Schüssel die Haselnüsse, das Wasser, den Zucker, den Vanillezucker und die geschmolzene Butter vermischen.
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Nachdem der Teig im Kühlschrank geruht hat, ihn auf Backpapier (das auf einem Backblech liegt) zu einem Rechteck ausrollen.
- Den gesamten Teig mit Aprikosenmarmelade bestreichen.
- Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig bzw. der Aprikosenkonfitüre verteilen.
- In den Backofen schieben und etwa 30 Minuten backen.
- Sobald die Nussecken gebacken sind, sie noch warm direkt in Rechtecke schneiden und anschließend in Dreiecke.
- Die Backschokolade im Wasserbad schmelzen lassen.
- Sobald die Nussecken gut abgekühlt sind (dieser Schritt ist entscheidend), taucht man zwei Ecken der Nussecken in die geschmolzene Schokolade und lässt sie auf einem Gitterrost aushärten.
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Häufig gestellte Fragen zu Nussecken
Die Nussecken sind kleine dreieckige deutsche Sandkekse, gefüllt mit karamellisierten Haselnüssen und Aprikosenkonfitüre. Ihre beiden Spitzen sind in der Regel mit Schokolade überzogen.
Normalerweise werden Nussecken mit Aprikosenkonfitüre zubereitet, aber man kann genauso gut Brombeer-, Kirsch- oder Johannisbeerkonfitüre verwenden.
Oui, les Nussecken allemands peuvent être préparés à l’avance et même la veille.
Les Nussecken se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.
Pour recouvrir les pointes de chocolat des Nussecken, faites fondre le chocolat de couverture au bain-marie et trempez-y les pointes des biscuits. Laissez ensuite durcir complètement le chocolat.
Découpez les Nussecken en triangles lorsqu’ils sont encore chauds et malléables. Une fois découpés, les gâteaux vont durcir.
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Les Pâtisseries de Chérie
Als Hobby-Konditorin teile ich meine Kreationen und Entdeckungen mit euch anhand einfacher und köstlicher Rezepte. Ich komme aus dem Südwesten Frankreichs und habe schon immer gerne gebacken. Da ich mich auch leidenschaftlich für Fotografie begeistere, habe ich beschlossen, diese beiden Leidenschaften zu verbinden, indem ich im Februar 2022 meinen eigenen Instagram-Account „Les Pâtisseries de Chérie“ und Ende 2024 diesen Blog ins Leben gerufen habe: eine Gelegenheit, euch meine besten Köstlichkeiten anhand einfacher und schmackhafter Rezepte näherzubringen. Bon appétit et à très vite !
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