Rezept für saftige und köstliche Mandel-Financiers
Publié le 14 September 2026
Mis à jour le 8 Oktober 2026
Ein zarter Mandelgeschmack, kleine Financiers und die Freude an wiederentdeckten Aromen…
Hier ist das Rezept für Financiers aus Frankreich – damit du im Handumdrehen wieder in deine Kindheit zurückversetzt wirst!
Was ist ein Financier?
Der auch als „Visitandine“ oder „Friand“ bezeichnete Mandel-Financier ist ein kleines, saftiges, rechteckiges französisches Gebäck. Er wird aus einfachen Zutaten (Mehl, Eiweiß, Butter, Mandelmehl, Zucker) hergestellt und verdankt seine rechteckige Form den Goldbarren des Pariser Börsenviertels.
Ende des 19. Jahrhunderts soll ein Konditor namens Lasne auf die Idee gekommen sein, diese weichen Mandelküchlein zu backen – in Anlehnung an das Viertel, in dem er sich niedergelassen hatte und in dem seine Kundschaft, die überwiegend aus Finanzleuten bestand, Lust auf ein schnelles und einfach zu verzehrendes Dessert hatte.
Et voilà: Der französische Financier war geboren!
Heute ist es zu einem Klassiker der französischen Konditorei und zu einem festen Bestandteil des Nachmittagsimbisses geworden.
Financiers: Das Rezept für diesen Klassiker der französischen Konditorei
Genau wie die französische Mandel-Tuiles sind auch die Financiers das perfekte Anti-Verschwendungs-Rezept, um übrig gebliebenes Eiweiß zu verwerten. Es gibt sie in zahlreichen Varianten (Financiers mit roten Beeren, Zitrone, Aprikosen, Heidelbeeren usw.), doch die klassische und traditionelle Version ist ideal, um dieses saftige Küchlein zu entdecken, das Sie garantiert begeistern wird…
Entdecken Sie das Originalrezept für Mandel-Financiers aus dem Buch Le petit manuel des gâteaux de voyage (Marabout), das hier in wenigen einfachen Schritten erklärt wird!
Difficulté : Facile ⭐
Französische Mandel-Financiers
Zutaten
Material
Anleitungen
- Eine braune Butter zubereiten, indem Sie die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Den Vorgang beenden, sobald die Butter nicht mehr zischt und eine karamellartige Farbe und einen karamellartigen Geruch annimmt.
- Die braune Butter in eine kleine Schüssel geben und beiseitestellen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
- In der Zwischenzeit Puderzucker, Mehl und gemahlene Mandeln in einer Schüssel vermischen.
- Das Eiweiß separat zu Eischnee schlagen und anschließend vorsichtig unter die Mischung aus Puderzucker, Mehl und Mandelmehl heben.
- Zum Schluss die gebräunte Butter hinzufügen und gut unterrühren.
- Den Teig eine ganze Nacht oder einige Stunden ruhen lassen.
- Den Backofen auf 210 °C vorheizen.
- Den Teig in eine Financier-Form füllen und 8 bis 12 Minuten backen.
Häufig gestellte Fragen zu Mandelfinanciers
Wenn Sie noch Eiweiß übrig haben, können Sie es verwerten, indem Sie Mandel-Financiers, Baisers oder Mandelplätzchen, Spritzgebäck oder auch Kokos-Rochers.
Ja, man kann Haselnusspulver zur Zubereitung von Financiers verwenden.
Les Pâtisseries de Chérie
Als Hobby-Konditorin teile ich meine Kreationen und Entdeckungen mit euch anhand einfacher und köstlicher Rezepte. Ich komme aus dem Südwesten Frankreichs und habe schon immer gerne gebacken. Da ich mich auch leidenschaftlich für Fotografie begeistere, habe ich beschlossen, diese beiden Leidenschaften zu verbinden, indem ich im Februar 2022 meinen eigenen Instagram-Account „Les Pâtisseries de Chérie“ und Ende 2024 diesen Blog ins Leben gerufen habe: eine Gelegenheit, euch meine besten Köstlichkeiten anhand einfacher und schmackhafter Rezepte näherzubringen. Bon appétit et à très vite !
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