Rezept für den französischen Creusois-Kuchen mit Haselnüssen | Saftig und lecker
Ein Reisekuchen, der nach Herbst duftet, und Haselnüsse , die ihm eine köstliche Note verleihen und das Dessert mit ihrem zarten, holzigen Geschmack veredeln.
Say Hello to „Le Creusois“!
Dieses köstliche Dessert, ein wahres Wahrzeichen der französischen Creuse, stillt jeden Ihrer Heißhunger auf Süßes.
Ursprung des Kuchens aus der Creuse
Wie der Name schon sagt, stammt der „Creusois“ aus der französischen Creuse im Limousin.
Man erzählt, dass sein Rezept auf einer Pergamentrolle aus dem 15. Jahrhundert in einem ehemaligen Kloster in La Mazière-aux-Bons-Hommes in der Nähe von Aubusson gefunden worden sei. Das in Altfranzösisch verfasste Rezept besagt, dass der Kuchen in einer hohlen Fliese gebacken wurde, was ihm den Namen gab, unter dem wir ihn heute kennen.
Er ist einfach und schnell zuzubereiten und erinnert an die Financiers aus unserer Kindheit: ein Genuss für Groß und Klein!
Creusois: das traditionelle Rezept für den Nachmittagssnack
Der Creusois ist zart schmelzend und saftig und ein Kuchen, der sich schnell und einfach zubereiten lässt. Er wird aus einfachen Zutaten (Eier, Butter, Mehl, Zucker) hergestellt, denen zerkleinerte Haselnüsse hinzugefügt werden, die ihm seinen so charakteristischen Geschmack verleihen.
Das Rezept stammt von der Website Marmiton; die Zuckermenge (die mir übertrieben erschien) wurde leicht angepasst und reduziert.
Sind Sie bereit, seinen subtilen Haselnussgeschmack und seine unvergleichliche Saftigkeit zu entdecken?
Die Zutaten für den „Creusois“:
- Haselnüsse : Am besten verwendet man frische Haselnüsse, die man im Ofen rösten kann, damit sich ihr volles Aroma entfaltet. Anschließend können sie zerkleinert und zur Masse hinzugefügt werden. Es ist auch möglich, im Handel erhältliches Haselnusspulver zu verwenden.
- Eiweiß: Der „Creusois“ ist der ideale Kuchen, um übrig gebliebenes Eiweiß zu verwerten.
- Mehl : Ein Mehl der Sorte T45 reicht völlig aus, um dem Kuchen seine Leichtigkeit und Saftigkeit zu verleihen.
- Butter : Geschmolzen verwenden und für einen noch intensiveren Geschmack eine braune Butter zubereiten.
- Zucker : Man kann etwas Vanillezucker hinzufügen, um die Aromen besser aufeinander abzustimmen.
Zutaten
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- In einer Rührschüssel Zucker, Mehl und gemahlene Haselnüsse vermischen.
- Die geschmolzene Butter hinzufügen.
- Die 5 Eiweiße zu Eischnee schlagen und vorsichtig unter die vorherige Masse heben.
- Den Teig in eine Form mit 20 cm Durchmesser geben und etwa 40 Minuten lang im Ofen backen, dabei den Backvorgang im Auge behalten.
- Sobald der Creusois gebacken ist, lässt man ihn abkühlen, bevor man ihn aus der Form nimmt.
Häufig gestellte Fragen zum Creusois
Der „Creusois“ ist ein saftiger Haselnusskuchen, der traditionell im französischen Departement Creuse (Limousin) zubereitet wird.
Der „Creusois“ soll mit einem Rezept in Verbindung stehen, das im 15. Jahrhundert auf einer Pergamentrolle in einem ehemaligen Kloster in La Mazière-aux-Bons-Hommes in der Nähe von Aubusson gefunden wurde.
Der „Creusois“ ist das gastronomische Aushängeschild der Creuse.
Les Pâtisseries de Chérie
Pâtissière du dimanche (mais pas que !), je vous partage mes créations et mes découvertes grâce à des recettes faciles et gourmandes. Originaire du Sud-Ouest de la France, j’ai toujours aimé faire de la pâtisserie. Passionnée de photographie, j’ai décidé de lier ces deux passions en créant mon propre compte Instagram Les Pâtisseries de Chérie en février 2022, puis ce blog fin 2024 : l’occasion de vous faire découvrir mes meilleures gourmandises grâce à des recettes simples et savoureuses. Bonne régalade !
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