Zutaten
Material
Anleitungen
Zubereitung des Teigs:
- Die Kartoffeln schälen und dämpfen.
- Nach dem Kochen gut abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.
- Die Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken, bis ein grobes Püree entsteht.
- Zucker, Mandelmehl und Zitronenschale hinzufügen.
- Mit den Händen vermengen, bis sich die Zutaten gut verbunden haben und ein festes Teigstück entsteht.
Meine Empfehlung: Den Teig mindestens 1 Stunde (oder über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Panellets leichter zubereiten lassen.
Variante der Panellets mit Pinienkernen:
- Drei kleine Schüsseln bereitstellen: das Eiweiß in die erste Schüssel geben. Das Eigelb in die zweite Schüssel geben.
- Die Pinienkerne in die dritte Schüssel geben.
- Mit den Händen kleine Teigkugeln formen.
- Die Oberseite der Teigkugel erst in das Eiweiß und dann in die Pinienkerne tauchen, damit der Teig damit überzogen wird.
- Den Vorgang für die übrigen Panellets wiederholen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Panellets mit einem Pinsel mit Eigelb bestreichen.
- Bei 225 °C 8 bis 10 Minuten backen.
Variante der Panellets mit Mandelsplittern:
- Zwei kleine Schüsseln bereit stellen: Das Eiweiß in die erste Schüssel geben und die Mandelstückchen in die zweite.
- Mit den Händen kleine Teigkugeln formen.
- Die Oberseite der Teigkugeln zuerst in das Eiweiß und anschließend in die Mandelsplitter tauchen.
- Den Vorgang für die übrigen Panellets wiederholen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Bei 225 °C 8 bis 10 Minuten backen.