Ingrédients
Matériel nécessaire
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Tapisser le fond du cercle et une partie de ses bords de papier sulfurisé, puis placer le cercle sur la plaque.
- Laver les pommes et les découper en fines lamelles avec la mandoline.
- Placer les lamelles de pommes dans un grand bol dans lequel on ajoutera également le rhum, le sucre roux et la cannelle.
- Laisser reposer 15 minutes afin de laisser les pommes s’imprégner du rhum, de la cannelle et du sucre roux.
- Disposer une première feuille de pâte filo dans le cercle en procédant délicatement et la beurrer au pinceau sur toute sa surface.
- Rabattre légèrement les bords de la pâte filo en dehors du cercle.
- Ajouter une deuxième feuille de pâte filo en répétant le même processus, puis une troisième et une quatrième.
- Placer délicatement les lamelles de pommes macérées sur la couche de pâte filo en les étalant de manière harmonieuse sur toute la surface de la tarte.
- Ajouter deux feuilles de pâte filo en les badigeonnant de beurre.
- Couper grossièrement le surplus de pâte filo et disposer ces reste de pâte sur le dessus de la croustade en
- Utiliser une dernière feuille de pâte filo à chiffonner et à disperser sur le haut de la tarte pour créer
- Badigeonner le haut de la croustade avec du beurre fondu.
- Enfourner pour 35 minutes de cuisson.
- Laisser refroidir, démouler avec précaution et saupoudrer de sucre glace.
Laisser deux parties du papier sulfurisé déborder largement hors du cercle pour faciliter le démoulage de la croustade après cuisson.
Si vous disposez de plus de temps, vous pouvez prolonger le temps de repos afin que les pommes macèrent et que les saveurs se diffusent plus profondément encore dans les lamelles de pommes.
Procéder rapidement car la pâte filo se craquèle au contact de l’air.
Badigeonner de beurre entre chaque couche de pâte filo.
Bien surveiller la coloration des feuilles de la croustade en fin de cuisson.