Recette coulant au chocolat | Facile et rapide
Publié le 6 octobre 2026
Mis à jour le 12 octobre 2026
Les addicts au chocolat seront comblés avec ce coulant au chocolat maison (lava cake) à tomber. Préparé en deux temps trois mouvements, c’est l’arme fatale à dégainer pour les midis pressés ou les goûters sucrés.
À la clé : un cœur coulant en 8 minutes, des portions individuelles et quelques ingrédients seulement pour un dessert terriblement gourmand.
Irrésistible !
Les caractéristiques du coulant au chocolat
- Sa texture : constituée de deux niveaux, avec une croûte moelleuse renfermant un cœur de chocolat liquide.
- Son temps de cuisson : extrêmenent rapide, 8 à 10 minutes suffisent pour obtenir un lava cake au cœur fondant. Le temps de cuisson dépend du four.
- Sa réalisation : un bord cuit et un centre cru et fondant.
4 raisons de craquer pour cette recette de coulant chocolat
- Peu d’ingrédients : une recette simple et rapide, qui ne nécessite que 8 ingrédients.
- Rapidité de préparation : 10 minutes de préparation, 8 minutes de cuisson. Plus besoin de passer des heures en cuisine pour préparer un dessert !
- Un cœur chocolaté fondant : le gage d’un dessert intensément chocolaté et gourmand à souhait, qui se révèle dès la première cuillère.
- Portions individuelles : une présentation soignée dans de petites verrines pour un joli dessert format bouchées.
Recette lava cake chocolat avec cœur coulant
Véritable indémodable de la pâtisserie, le mi-cuit (ou coulant) est un petit gâteau au chocolat à la cuisson très rapide (entre 7 et 10 minutes). On le mange sur le pouce en verrine et on le décline à l’infini, avec une boule de glace vanille, une crème anglaise maison, des fruits rouges ou quelques feuilles de menthe.
Facile et rapide à réaliser, il nécessite peu de temps et peu d’ingrédients, ce qui fait de ce petit moelleux savoureux un incontournable parmi les desserts au chocolat. Il est ici décliné en format ramequins et verrines pour des bouchées gourmandes qui raviront tous les amateurs de chocolat.
La recette du lava cake 100 % réconfortant avec son cœur coulant au chocolat :
Difficulté : Facile ⭐
Coulant au chocolat
Ingrédients
Matériel nécessaire
Instructions
- Faire fondre les 100 g de chocolat noir au bain marie et sur feu doux.
- Ajouter le beurre au chocolat en mélangeant bien la préparation.
- Dans un grand bol, mélanger les œufs, le sucre en poudre, la farine, un peu de sucre vanillé.
- Ajouter le chocolat et le beurre fondu et bien mélanger pour incorporer les ingrédients.
- Beurrer les moules ou ramequins et y verser la moitié de la préparation.
- Mettre 1 à 2 carrés de chocolat noir dans la préparation et terminer en versant le reste de la pâte pour recouvrir les carrés de chocolat.
- Mettre les coulants au four pendant 8 minutes environ à 200° C
- Laisser refroidir à la sortie du four.
Questions fréquentes sur le coulant au chocolat
Utilisez un chocolat noir pâtissier, idéal pour donner un arôme chocolaté intense et gourmand. Un pourcentage de cacaco élevé (75 % et plus) donnera une saveur corsée et amère au coulant, tandis qu’un pourcentage plus faible (50 à 70 %) apportera plus de rondeur et de douceur à votre dessert.
La pâte peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur avant cuisson. Il faudra cependant veiller à respecter les règles de conservation des ingrédients et à adapter le temps de cuisson en raison de la préparation froide.
Une cuisson trop longue est souvent la cause d’un coulant au chocolat trop cuit. Pensez à adapter le temps de cuisson en fonction de la puissance de votre four, de la quantité de pâte et des verrines ou ramequins utilisés. Un bon indicateur reste l’observation du coulant lors de la cuisson : les bords du gâteau doivent être cuits et le centre encore tremblotant.
Oui, il est possible de démouler un coulant au chocolat. Pour ce faire, veiller à beurrer les moules, verrines ou ramequins afin de faciliter le démoulage. Une fois cuits, laisser le coulant refroidir, puis passer la lame d’un couteau au niveau des bords, puis démouler avec précaution en le retournant sur une assiette.
Le coulant au chocolat se marie à merveille avec une boule de glace à la vanille, une crème anglaise, des fruits rouges (framboises, myrtilles, etc.) et/ou quelques feuilles de menthe.
Plus de recettes au chocolat !
- Brownies aux fruits secs
- Cake marbré, poires et crème de marrons
- Cake marbré chocolat Cyril Lignac
- Fondant mi-cuit de Yann Couvreur
- Gâteau au chocolat fondant Suzy de Pierre Hermé et Suzy Palatin
- Gâteau chocolat, noisettes et orange
- Gâteau noisettes et pépites de chocolat de Christophe Felder
- Gâteau truffé au chocolat
- Cookie XXL
- Marbré chocolat
- Moelleux chocolat-noisettes Nestlé
Les Pâtisseries de Chérie
Pâtissière du dimanche (mais pas que !), je vous partage mes créations et mes découvertes grâce à des recettes faciles et gourmandes. Originaire du Sud-Ouest de la France, j’ai toujours aimé faire de la pâtisserie. Passionnée de photographie, j’ai décidé de lier ces deux passions en créant mon propre compte Instagram Les Pâtisseries de Chérie en février 2022, puis ce blog fin 2024 : l’occasion de vous faire découvrir mes meilleures gourmandises grâce à des recettes simples et savoureuses. Bonne régalade !
Vous pourriez aussi aimer
Agneau de Pâques Lamala (Osterlamm) : la recette de fête
Recette cake marbré chocolat Cyril Lignac simple et gourmand
