{"id":7960,"date":"2026-11-09T12:32:31","date_gmt":"2026-11-09T12:32:31","guid":{"rendered":"http:\/\/52.28.95.141\/?p=7960"},"modified":"2026-11-09T13:51:47","modified_gmt":"2026-11-09T13:51:47","slug":"croustade-aux-pommes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lespatisseriesdecherie.com\/de\/croustade-aux-pommes\/","title":{"rendered":"Croustade aux pommes : recette facile et gourmande"},"content":{"rendered":"

Sp\u00e9cialit\u00e9 du sud-ouest de la France, la croustade<\/strong> aux pommes <\/strong>est un dessert r\u00e9alis\u00e9 avec des pommes fondantes recouvertes de p\u00e2te croustillante beurr\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Envie de d\u00e9couvrir ou red\u00e9couvrir cette tradition gasconne directement \u00e0 la maison ?<\/p>\n\n\n\n

Voici une adaptation <\/strong>de la recette traditionnelle \u00e0 pr\u00e9parer en 15 minutes<\/strong> pour un dessert r\u00e9gional 100 % savoureux.<\/p>\n\n\n

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\"croustade
La p\u00e2te filo permet de reproduire facilement la croustade traditionnelle gasconne.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Croustade aux pommes : version facile<\/h2>\n\n\n\n

V\u00e9ritable tradition du sud-ouest, comme le g\u00e2teau aux noix<\/a> du P\u00e9rigord, la croustade aux pommes est un dessert facile, gourmand et croustillant<\/strong> o\u00f9 les fines feuilles de p\u00e2te filo recouvrent une d\u00e9licate couche de pommes parfum\u00e9es \u00e0 la cannelle et au rhum. <\/p>\n\n\n\n

Cette recette est une inspiration de celles propos\u00e9es par Papilles et Pupilles et le chef Cyril Lignac, auxquelles j\u2019ai ajout\u00e9 quelques petites adaptations personnelles. L\u2019Armagnac <\/strong>\u00e9tant l\u2019eau-de-vie utilis\u00e9e pour la fabrication de la croustade, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 remplacer le rhum par cette liqueur si vous en avez.<\/p>\n\n\n\n

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\u2764\ufe0f Mein Tipp<\/strong><\/p>\n

La v\u00e9ritable p\u00e2te de la croustade est \u00e9tir\u00e9e \u00e0 la main sur un plan de travail (ou une table) jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle devienne presque transparente. Ce v\u00e9ritable savoir-faire gascon<\/strong> n\u00e9cessite parfois des ann\u00e9es d\u2019entra\u00eenement.<\/p>\n

Cette recette utilise la p\u00e2te filo en guise de substitution, une p\u00e2te tr\u00e8s fine et croustillante. Du fait de sa finesse, la p\u00e2te filo est tr\u00e8s fragile. Pour faciliter la mise en place lors de l\u2019\u00e9tape du montage, il est recommand\u00e9 de ne pas trop manipuler la p\u00e2te filo<\/strong> afin d\u2019\u00e9viter qu\u2019elle se d\u00e9chire ou ne craque.<\/p>\n

Beurrez chaque feuille avec un pinceau, en proc\u00e9dant d\u00e9licatement et rapidement<\/strong> pour ne pas fragiliser la p\u00e2te.\n<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Schwierigkeitsgrad:<\/strong> Mittel \u2b50\u2b50<\/strong><\/p>\n\n\n

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\"croustade<\/div>\n <\/div>\n
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Croustade aux pommes<\/h2>\n
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Le dessert du sud-ouest revisit\u00e9 \u00e0 la p\u00e2te filo<\/span><\/div>\n
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\n Rezept drucken<\/a>\n Rezept anpinnen<\/a>\n \n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n
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Vorbereitungszeit <\/span>15 Minuten<\/span><\/span> Min.<\/span><\/span><\/div>
Zubereitungszeit <\/span>35 Minuten<\/span><\/span> Min.<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
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Portionen: <\/span>6<\/span> Personen<\/span><\/span><\/div><\/div>
Gericht: <\/span>Desserts<\/span><\/div><\/div>
K\u00fcche: <\/span>Franz\u00f6sisch<\/span><\/div><\/div><\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n
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Zutaten
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